CROSS-SELLING – Potenzieren Sie Ihren Umsatz

Cross-Selling

CROSS-SELLING – Ertragsorientierung an allen Ecken

Nach dem Essen im Restaurant sitzen zu bleiben, ist für die Gastronomie ungünstig. Kellner leben nicht unwesentlich vom Trinkgeld, also muss weiterer Umsatz her. Unternehmensberater sprechen von der Drehzahl: Wie oft können Tische pro Schicht neu besetzt werden? Damit zur früheren Zeit, also ab 17.30 Uhr die Tische gefüllt sind, gibt es in vielen Ländern die aus den USA bekannte „Happy Hour“ mit preiswerten Getränken. So wird auch diese Zeit bestmöglich genutzt. Daher sind Cocktails vor dem Essen selbst in den weniger wertigen Restaurants mittlerweile normal. In Amerika wird mit einer “Early Bird Rate” in Parkhäusern der Frühaufsteher mit einer günstigen Parkgebühr belohnt. In Toronto gibt es einen Lunch-Sale, um die Kunden in der Mittagspause zu sich locken.

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